肉松，一种在我国、日本、新加坡等东南亚国家都十分常见的肉制品食品类，可以这么说它是典型的亚洲地区特色小吃。它不仅能直接服用，还可以做成美味的肉松吐司面包或是肉松寿司店，大家甚至还可以在熬粥的时候加一些肉松，这样不但吃起来口感好，而且还有营养成分。而肉松的制作原料也很普通，鸡肉、牛肉、生猪肉都可用于制做肉松。
肉松最开始始于蒙古帝国，大约在11新世纪上下，成吉思汗领着骑兵队在亚欧战斗后的粮食便是肉松和婴儿奶粉。以其方便携带，因此常做为远途军队的军械粮食，骑兵队在食用时取半镑上下放进随身携带的外表中，随后添加适量水挂在马背上，根据马奔跑时产生的振动，使之融解成粥状进而服用。那也是目前世界上认可最早的肉松服用纪录。.
伴随着当代时代的发展，肉松印证了一代代工匠的改善，现今肉松已经形成了很多不同的派系，可以这么说风格迥异。例如形状上面有粉状肉松和纤维肉松的区别；成份上面有猪肉松、牛肉松、鸡肉松等；还有的分成少年儿童肉松、老年人肉松这些。
肉松是棉絮做出来的？
有一段时间网上流传说肉松是棉絮做出来的，自来水一洗就会变为絮状物。其实对于这类谣传大家看看就可以了，千万别信谣，可不能散播谣言。最先肉松都是以肉为原料，通过蒸制、切片、炒松，随后做成肌肉组织膨松状的肉食品。因此自来水一洗就会变为乳白色絮状物，这属于正常情况。但有人却因此判断肉松是棉絮做出来的。这智商是有多低啊？肉松是把肉除去水份后通过特别生产加工而制成的，是一种肌肉纤维，轻轻地咬一口就会溶化。而棉絮的主要成分是纤维，纤维素是一种不能溶膳食纤维素，表层看见膨松绵软，但放在嘴里如何嚼都是会烂。
市面上的肉松关键分为两种，一种是肉松，另一种是肉粉松。二者本质区别是原料，肉松的主要原料是肉（生猪肉、鸡肉、牛肉等），而肉粉松乃是用肉加上油脂和豆粉制作而成。在成本费和营养上肉粉松都需要小于肉松。如果你想要买到纯肉松，那样买的时候一定要注意看外包装，成分表上倘若写了肉骨粉或是加上豆粉，那这个就并不是纯肉松。有句话这样说“三斤肉，一斤松”，因此纯肉松的价格绝对不会划算。
实际上肉松的制作并不是很难，这儿我便分享一个生活中版纯肉松的制作方法，有兴趣的朋友值得一试，绝对比你从外边买的美味有营养。不论是用于制作面包或是配粥吃都非常不错！
【猪肉松】
主要材料：猪里脊肉500克
调料：紫菜、熟芝麻
调味品：生抽酱油、老抽王、米酒、葱、姜、白砂糖、食用盐、植物油
具体方法
（1） 买回来的猪里脊肉用清水冲干净，然后放在冷水盆里，泡浸30分钟左右，泡流血水。
（2） 之后把猪里脊肉上边含有肌肉筋膜和赘肉的部分除掉，切割成长条形后再切成小块。
（3） 锅里添加适量冷水，先后放进肉粒、小葱段、生姜片、米酒，随后走红逐渐煮。
Tips：一般肉类食品的食材或者动物内脏，都要冷水入锅煮，因为它们的腥味儿都那么重，血水较多，伴随着水温度的升高，可以更好的激发出肉里面的污垢和臭味。倘若开水入锅得话，肉里的血污就会凝结，那样制作出来的特色美食就会有不好的味儿。还有就是冷水入锅能使肉类食品蛋白彻底转性，彻底烂熟，越来越松散进味。
（4） 水开后要将上面的白沫子撇掉，改为文火再次煮至肉烂。
（5）大概煮30分钟左右，用筷子能扎透就可以，随后挑出来里面的冬茹和生姜片。
（6） 捞起来放到盆里晾至不发烫，倒在案板上，运用擀面棍擀成片状，以后掰成碎一点的肉片放到盆里。
Tips：沿着猪肉的纹路往返擀，那样擀的更薄、更碎。或者你也可以把放凉的肉粒倒入包装袋里，用擀面杖敲击的细细的。
（7） 锅里倒进适量的油，先后放进肉片、盐、白砂糖、老抽王、生抽酱油，开文火不停的煸炒，使水分蒸发。
Tips：刚开始的时候肉片会粘连在一起，但是随着水分的降低，肉片会慢慢地散掉。还记得老抽王不必一次性倒过多，以防色调过深，可以在炒的过程中一点一点的加老抽王来色调。
（8） 一定要一边炒一边用炒勺往返的辗压、搓揉，这样做出来的肉松便是绒绒的，看起来很膨松。比如下图所示。
（9） 大概过10分钟左右，肉片就会变得很干，且变为金黄，添加一点海苔碎和熟的芝麻，翻炒均匀即可出锅。
他们的“猪肉松”就制做实现了，如果不喜欢吃猪肉得话，还可以换为牛肉、鸡肉，也是一样的作法。自己做的肉松由于没有任何的添加物，所以建议尽早服用结束，而且要真空保存哦！
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