大家都知道，必须氨基酸可以从摄入的食物中得到。在饮食中摄取肉类食品是合理方法。现代生物技术能够生产制造单细胞蛋白，既用微生物菌种（如酵母菌、病菌）根据发醇来生产制造单细胞蛋白。
单细胞蛋白又叫微生物菌种蛋白质，它不是一种纯蛋白，而是由蛋白、人体脂肪、蛋白质、核苷酸及并不是蛋白质的含氮化合物、维生素和无机物等混合物质所组成的细胞核团。单细胞蛋白有三大优势：一是有着非常高的生产率，微生物菌种生长繁育速度远高于动物与植物；二是生产制造原料由来广，可合理安排各种各样网络资源；三是必须劳动力少，不会受到地域、时节和气侯限制，能够工业生产，且产量高、性价比高。
单细胞蛋白功能的很强，不但能做成“人造肉”供我们可以直接服用，还常做为食用添加剂，用于补充蛋白或维他命、矿物等。因为一些单细胞蛋白具备抗氧化能力，使食材不易质变，因此主要用于宝宝米粉及汤底、佐料中。酵母粉的热量低，常做为减肥食物的添加物。除此之外，单细胞蛋白还能提升的食品一些工艺性能，如在意大利烘饼里加入活性酵母，能提高饼的延薄特性。酵母菌的萃取蛋白质具备明显的鲜香，已普遍作为的食品提鲜剂。
大家比较熟悉的单细胞蛋白是人造肉。现阶段，它的制作方法主要有两种：挤压法和纺丝法。挤压法要以脱油豆柏为原料，经压挤、彭化等工序，配上适度调味料生产加工人造肉的办法，其外形呈黄棕色的束状或片层。现阶段，市场中众多人造肉多采用的是此方法制作而成。纺丝规律要先将大豆蛋白纺成具备纯天然畜禽肉纤维（如牛羊肉纤维）材质、口感的蛋白质纤维，再将该纤维压合合，产生具备纯天然畜禽肉组织架构的人造肉品。运用大豆蛋白粉纺丝制蛋白质纤维及制造的人造肉品已普遍地用于日常生活。
值得一提的是，人造肉所含的碳水化合物，如亮氨酸、磷酸氢钙、异亮氨酸和蛋氨酸，全是人体的必须氨基酸。除此之外，人造肉中没有碳水化合物，可以作为预防高血压、心肌梗塞、心肌梗塞、脑血栓病症良好的食品类。人造肉水分含量小于13％，有利于长期性存储和长距离运送。因而，用单细胞蛋白生产制造人造肉和人造蛋，使之变成住户餐桌上的熟客不失为一个好选择。
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