近些年，西方美食陆续走上国人的饭桌，包含汉堡包、比萨、奶油芝士、牛扒、培根肉、黄油等。几乎都归属于高热量食物、高脂、高卡路里食品类，凭着独特的味道，吸引住了一大批中国粉丝们。
在其中，黄油是老外一日三餐必备的调味料，用于擦抹吐司面包、烤玉米、烤牛排、做意大利面和蛋糕甜点，口感细腻润化，奶香味十足，那样黄油到底是什么油呢？为什么中国非常少生产制造？
从严格意义上讲，黄油并不是油，而是一种从牛乳里提炼出出的固态植物油脂，其实就是牛奶中的脂肪。
许多西方人自身在家制作黄油，把鲜牛奶持续拌和，直至品质较轻的人体脂肪浮在表层，随后通过脱干、调料、挤压加工后，纯手工制作黄油就制作而成。
依据口感一般分为无盐和有盐，无盐合适烹制、制作甜点，也不会影响其他食材的味儿，有盐的可以涂到吐司面包、三明治里直接吃。
老外常吃的“黄油”，到底是用哪种制成的？为什么中国非常少生产制造？
黄油不但美味可口，它的营养成分是乳制品居首。黄油的脂肪含量高达80%之上，去除15%水分，剩下的都是碳水化合物、蛋白、维他命、营养元素等各种营养元素。它含有的维生素D和维他命D，对推动孩子生长发育很有好处。
黄油备受西方人、外国人、俄国人的喜爱，哪怕是欧洲人做咖喱酱还喜欢加黄油。但到了在我国，黄油却很少有人服用，这是为啥呢？
老外常吃的“黄油”，到底是用哪种制成的？为什么中国非常少生产制造？
黄油作为一种乳制品，只会在自然条件合适的游牧人地域才可以大批量生产。依据历史记载，游牧民族是世界最早生产加工服用黄油的民族，之后传入养殖业发达的欧洲地区。人们把牛奶制作成鲜奶油、黄油、乳酪、酸牛奶。黄油奶香气扑鼻，营养全面，成为他们天天都要吃的东西。
而中国从古至今农业大国，膳食以蔬菜水果、谷类为主导，牛乳主要用来喝，我们不仅善于烹制，也有丰富多样的调味料，完全不需要黄油来佐餐。
老外常吃的“黄油”，到底是用哪种制成的？为什么中国非常少生产制造？
市场中出售的黄油分成“小动物黄油”和“绿色植物黄油”二种。
小动物黄油：从牛奶中提炼出出的黄油。
绿色植物黄油：将食用油一部分酯化之后，添加调味品制作而成的黄油。由于香味、口味比纯天然黄油差，因此也被称为“人工合成黄油”。值得关注的是，绿色植物黄油通过酯化后产生“反式脂肪”，也会导致肥胖症，提升心脑血管病的压力，不推荐长期吃。
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怎样挑选黄油
一、看原产地
目前市面上黄油质量参差不齐，其中以法国的、英国、荷兰的黄油更为知名，这些地域进口奶源品质高，出产的黄油奶香气扑鼻。假如选购国内黄油，一定要选择靠谱知名品牌。
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二、看包装和成分表
选购黄油时，细看外包装上的英文名字 ，小动物黄油：“Butter”；绿色植物黄油：“Margarine”。
然后看成分表，小动物黄油由新淡奶油做成，第一位成分是稀奶油或植脂奶油；绿色植物黄油第一位成分是食用油，还有一些黑色素和添加物，为了能家人健康尽量不要选购。
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三、品尝味道
人力黄油香气扑鼻，有明显添加物的香味，通道不易化；纯天然黄油香气淡，入口就化，甜味醇正却不是腻人奶香味。
值得一提的是，黄油尽管美味，但它属于高热量食物、高脂肪的食物，孕妈妈、糖尿病人、肥胖人群不宜食用。你平时喜欢用黄油煮饭吗？
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