前言：神似白鲢鱼，则是凶狠肉食动物鱼类，现阶段40元1斤，做风干鱼是一绝。
马上要冬至节气了，这个时候的温度很低了，并且气体也干躁，恰好是南方地区制作腊肠、香肠腊肉和腊鱼的高峰期。
那么你故乡如今也有人制做腊鱼吗?一般都是用什么鱼做腊鱼呢?
实际上在中国广大的南方地区，制做腊鱼的鱼类挑选虽然很多，可是在过去的条件不好，一般都是选择用白鲢鱼，由于它的价格低，可是这种鱼做的腊鱼薄如纸片，压根没什么肉。
另外还有一种鱼，长得很像白鲢鱼，都是制做腊鱼的好挑选。不过这种鱼比较的凶狠，与此同时性子也很暴躁，大部分离开水没多久就死了。
但是它的价格现阶段但不划算，一斤要卖到40多元化，假如是制成风干鱼，价钱就更高了，在有的地方乃至都可以卖去100元一斤了。
而它，便是以前河里、水利枢纽里边的一种“害鱼”——翘嘴鱼。
翘嘴鱼的小介绍
对于许多的钓友们而言，翘嘴鱼也是一种比较受人欢迎鱼类。这类鱼在有的地方叫它白鱼、翘嘴、翘鲌子、鲌刺鱼、翘嘴鲢子这些。
翘嘴鱼的学名字叫做翘嘴红鲌，是一种长得非常像四大家鱼里的白鲢鱼的鱼类，它身型比较大，而且人体平扁又长细。哪怕是它鱼鳞片也很像白鲢鱼，都是一些纯白色的细小的鱼鳞片。
但是翘嘴鱼也有自己的一大特点，那就是它的嘴十分的性感，是一张略微往上翘起的嘴，竖于口前，使口裂竖直。
并且翘嘴鱼还是一种比白鲢鱼脾气更心浮气躁的鱼类，与生俱来胆子小，很容易受到惊吓。尽管它说一种凶猛的肉食动物的鱼类，通常是觅食河中的一些小鱼小虾来吃，可是它却很脆弱，基本上是钓上来就死。
在过去的这类鱼以野生的为主导，在一些水利枢纽、河流和湖泊都是有遍布，因为他通常是觅食其它的鱼类，因此又被渔夫称作“害鱼”，经常把他打捞上去清理掉。
翘嘴鱼的价值可以参考
在过去的很长一段时间，翘嘴鱼其实并不如何受欢迎，乃至还是一种被人厌的鱼类。一方面是它爱觅食其它的鱼类。
另外一方面就是这种鱼的刺许多，像过去很多人就较为抵触刺多的是鱼类，而翘嘴鱼的刺多，钓上来就死，基本上无法购买到活的，因此大多数人对它不太喜欢。
但是，三十年河东，三十年河西。以前很少人自己喜欢的翘嘴鱼，现在却越来越流行了，不仅仅是许多钓友喜欢这种鱼，而且它在市场中也越来越受欢迎了，一般这种鱼现货交易都可以卖去40多块一斤。
假如是野生的翘嘴鱼，有的地方价格就更高了。哪怕是是养殖的翘嘴鱼，近几年来也需要30块左右一斤了，这种价钱可是要甩四大家鱼这种鱼类许多条街。
翘嘴鱼在近几年来忽然爆红了，是因为这类鱼本来的肉质地就美味，而且如今野生的又偏少，但是养殖的人又很少，市场需求量大，可是提供则是匮乏，需求量很高价钱当然增涨。
实际上翘嘴鱼的养殖都是近几年来才的，以前都是野生的为主导。但是目前很多地区的天然的翘嘴鱼降低了许多，与此同时全湘江又处在十年禁渔期，进一步造成这类鱼的数量降低。
而且它的脾气心浮气躁，喜欢吃鱼类，养殖成本也高，当然勇于养殖翘嘴鱼的渔夫很少，那也是翘嘴鱼的经济价值高的重要原因。
做风干鱼是一绝
尽管翘嘴鱼的刺多，但很多人因此而看不上它。但是它肉质地很美味，肉白又细嫩，特别是营养成分非常高，针对会吃、喜欢吃的小伙伴们而言，翘嘴鱼还是一种很不错的鱼类。
并且翘嘴鱼的吃法也挺多种多样，它既能鲜吃，也可以用来腌渍变成闲鱼，或者制成吹干的腊鱼。
像湖南省、江西省和湖北省有的地方的农民，就爱用翘嘴鱼来腌渍风干鱼。有些家庭一次性选购便是上一百斤，一部分放到腌菜坛子里做闲鱼，一部分制成风干鱼。
那样到年末儿女回家了，最爱的便是家乡的腊鱼了。而且它还是一种送亲朋好友，或者返城打工人常带的一种家乡的特产。
结语
翘嘴鱼美味，而最好吃的便是野生的了。但是现阶段野生的翘嘴鱼很少见到了，好运气才可以钓上。而且即便是钓上了，一般人都是舍不得卖得。
因此在市面上所看到的翘嘴鱼，基本都是养殖的。尽管它的价格要便宜很多，但是味道却和野生的是无法比拟的。
诸位网民小伙伴们，在你的家乡还有这种翘嘴鱼吗?大家又爱不爱吃呢?假如郊外钓上了，何不制成风干鱼吧，保存时间长不用说，并且制成风干鱼吃着味儿更好哦。
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